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行業知識
海鮮冷庫工程中的海鮮冷卻保鮮是怎麽回事?
編輯:注册送38元不限id上海分公司   發布時間:2019-03-07

海鮮等水產品的鮮度保持一直是海鮮等水產品遠銷的難題,但隨著近幾年保鮮技術的提高和冷鏈物流的完善,海鮮等水產品實現了從原產地到消費地的新鮮到家,從而促進了海鮮產業的快速發展。專注製冷行業10餘年的注册送38元不限id製冷承建的海鮮冷庫工程數量近幾年也在明顯增長,這也得益於人們生活水平提高和消費習慣改變,今天我們就來聊聊海鮮冷庫工程中的海鮮冷卻保鮮工程。


冷卻保鮮的關鍵就在於通過機械設備等人工製冷的方式實現將海鮮等水產品的溫度降低到接近細胞汁液凍結點又不結冰的保鮮方法。通常,冷卻保鮮海鮮等水產品的庫房溫度為0~3℃。那為什麽0~3℃的溫度是可以保鮮海鮮等水產品呢?這是因為附著在水產品體表上微生物活動受到抑製和死後變化過程受到延緩,就減緩了腐敗水產品的進程實現了保鮮。不過也正因為冷卻溫度下並不能完全抑製微生物等的活性,所以需要冷卻保鮮的海鮮等水產品應在捕獲後並立即快速冷去,通常保鮮期約為7~15天。那冷卻保鮮通常是怎麽具體操作的呢?注册送38元不限id製冷接下來將以常見的對蝦的冷卻保鮮實例為例,方便大家對冷卻保鮮工程的具體了解。

原料

對蝦捕獲後應及時處理,源頭品質得到了保障才能確保對蝦的新鮮流通和銷售。通常,剛捕獲的對蝦會按照層冰層蝦的方法裝入魚箱或魚筐,並在最上麵覆蓋冰後盡快送往海鮮加工廠。

漂洗

在加工廠先進行的漂洗這一步是要清洗掉蝦體黏附的細菌和汙物等,減少鮮蝦保鮮的影響因素。一般,漂洗對蝦需要在冰水桶內漂洗2~3次,同時要盡量輕輕旋轉搖動以減少蝦體損傷。

分級

分級這一步就跟果蔬的分級一樣,重點就在於受到嚴重機械傷的蝦或者軟殼的蝦,並按照對應的規格標準或需求盡快將符合質量要求的對蝦在操作台上分級。