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行業知識
使用速凍冷庫的效果怎麽樣?
編輯:注册送38元不限id上海分公司   發布時間:2019-07-25

速凍冷庫快速凍結食品具有如下優點:避免在細胞之間生成大的冰晶體;減少細胞內水分外析,解凍時汁液流失少。細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間明顯縮短,濃縮的危害性下降到至低程度。將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵製微生物的增長及其生化反應。食品在凍結設備中停留時間短,有利於提高設備的利用率和連續性生產。

速凍冷庫貯藏效果:抑製食品的呼吸作用,減少有機物的消耗,保持食品的風味。抑製食品病菌的滋生繁殖,控製生理病害,降低果實的腐爛。降低水分蒸發的速度,保持食品的新鮮度。延長果蔬的衰老過程,長期保持果實硬度,有較長的貨架期。

冷凍冷藏市場需求巨大,催生冷庫產業迅速發展。冷庫產品的需求日益加大,需求範圍和需求層次也呈現複雜化和多樣化的發展趨勢,我國速凍行業整體發展勢力良好,產業結構有很大的發展空間,在不久的將來,隨著連鎖店、企業的規模發展,速凍行業在市場占據更高的比例。速凍冷庫產業也將迎來一個全新的發展階段。