食品速凍冷庫完成的快速凍結過程使得生命活動和生化變化所必需的液態水分得到了減少，從而能保留食品原有的天然品質，為更好低溫凍藏效果和期限提供保障。

但是，速凍食品冷庫還得具備如下五個基本要素，才能有更長的保鮮期，才能更好地遠銷和熱銷。速凍冷庫設計安裝需要注意哪些？

1. 食品速凍冷庫安裝時設計的溫度通常控製為-15℃～-35℃。並通常在20分鍾內完成凍結；

2. 凍結完成的食品的溫度通常是在-18℃或以下更低的溫度；

3. 在安裝使用的食品速凍冷庫中凍結完成的食品形成的無數針狀小冰晶直徑應小於100μm

4. 在食品速凍冷庫中凍結完成形成的冰晶體因與液態水分布相近，因此未被損傷的細胞組織維持著速凍食品的原來的口感；

5. 正因為在食品速凍冷庫中的快速凍結形成的微小冰晶體未損害細胞組織，那解凍後冰晶體融化的水分就能被細胞吸收而不產生汁液流失，也會盡可能的保障了食品的原始風味。