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新聞資訊
速凍冷庫之排管庫、風冷庫、蓄冷庫如何選擇?
編輯:注册送38元不限id上海分公司   發布時間:2018-08-07

 速凍冷庫內部的設備決定著速凍冷庫的製冷方式。速凍冷庫的製冷方式,應以速凍冷庫庫存食品的質量為首要考量,並考慮速凍冷庫的經常性運行成本。本文分析了速凍冷庫內各種製冷設備製冷方式的特點,指出冷風機製冷在速凍冷庫中應用有諸多弊端,應慎重選擇。

 

  常見速凍冷庫內部的製冷設備通常有兩種:排管和冷風機,對應的製冷方式即是排管製冷和冷風機製冷,也有速凍冷庫內部製冷方式是蓄冷式製冷。

 

 

1

排管速凍冷庫製冷:

 

  按照排管表麵是否有翅片,排管可分為光滑排管和翅片排管,其中以光滑排管製冷最為多見。排管製冷方式在大型的、土建式、氨製冷係統的速凍冷庫中最為常見,排管製冷按照排管的布置位置可分為頂排管、牆排管。

 

頂排管是將製冷排管安裝在速凍冷庫的頂部,這種安裝方式由於排管遠離地麵,不占用存貨空間,不易磕碰,使用安全,排管產生的冷氣由上而下自然對流,庫內溫度均勻。

 

 

 

  牆排管是將製冷排管安裝在速凍冷庫牆壁上,與頂排管比較,這種安裝方式占用一定的可用空間,在庫內叉車移動時容易磕碰造成危險,因此在大型速凍冷庫應用的不多,在小型速凍冷庫中比較多見。

 

  排管製冷方式少量結霜對設備影響不大,而且可以人工掃霜,因此無須頻繁融霜,通常每年融霜最少1次,最好安排在每年夏季來臨之前融霜,以利於夏季速凍冷庫的降溫。

 

 

 

排管製冷方式依靠空氣的自然對流,空氣流速慢,庫存食品風幹損耗比冷風機製冷方式輕;排管製冷在投產後,由於排管內會存留製冷劑,因此製冷係統的製冷劑用量大。

 

2

冷風機速凍冷庫製冷:

 

  速凍冷庫內安裝冷風機,由於施工簡便,對庫頂承重沒有要求,所以在裝配速凍冷庫和在小型的氟利昂速凍冷庫中比較常見,這種製冷方式曾一度被認為是排管製冷的替代技術,但經過幾年實際應用檢驗,已經有專家認為應該淘汰冷風機製冷方式,原因主要是冷風機製冷能耗成本高,庫存商品幹耗大,品質得不到保障。

 

 

 

  冷風機的結構決定了冷風機製冷方式的短板:冷風機為了增大傳熱麵積,都是采用翅片結構,翅片間距有限,在製冷工作時結霜很容易堵塞翅片,增大風阻,嚴重時冷風機失效。為此,冷風機不得不經常融霜,融霜形式多為電熱融霜或熱製冷劑氣體融霜,無論那種融霜方式,都不免造成庫內溫度升高。冷風機的這種周期性融霜作業(冷風機融霜每天最少1次),不僅造成能源的浪費,而且造成速凍冷庫溫度的頻繁波動,庫溫波動進一步造成庫存食品風幹損耗。

 

  經研究表明,就製冷形式而言,凍魚每天的重量損失,排管為0.25/m2,冷風機組為9.34/m2。冷風機對食品幹耗的影響由此可見。製冷百科提示,此數據來源於(凍魚的幹耗及其防治的探討)一文。

 

 

 

  例:青島一家中日合資冷凍物流公司,公司5000噸低溫速凍冷庫曾采用冷風機製冷,速凍冷庫投產後因為庫存食品發生風幹,引起客戶投訴,應用兩年後不得不全部停產,重新改造為排管製冷方式。

 

  “實踐表明,速凍冷庫的冷風機供冷係統和它衍生的自動化融霜,是造成速凍冷庫溫度頻繁而大幅度波動,降低食品質量、大量耗能的主要根源。

 

3

蓄冷速凍冷庫製冷:

 

  研究證明,速凍冷庫溫度的穩定,是確保庫存商品質量的重要因素。

 

  《速凍冷庫管理規範》、《國家儲備凍肉儲存速凍冷庫資質條件》(標準號:SB/T 10408-2007)都明確規定:“在正常情況下,凍結物冷藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過1℃,冷卻物冷藏間不得超過0.5℃”。

 

  速凍冷庫內部的溫度比外界周圍環境的溫度低很多,因此外界環境的熱量,時時刻刻都在向速凍冷庫內部滲透,要保持速凍冷庫溫度的穩定,速凍冷庫內部冷量的供應也應該時時刻刻的持續供應。蓄冷式製冷方式能夠做到這一點。

 

 

 

  在大型速凍冷庫中,蓄冷式製冷的工作原理是:製冷機工作時,一方麵向速凍冷庫提供冷量,另一方麵向蓄冷器提供冷量,當製冷機停止工作後,蓄冷器開始向速凍冷庫釋放所蓄存的冷量,維持速凍冷庫溫度的穩定。

 

  利用蓄冷式製冷技術,企業可以充分利用峰穀電差價,為企業帶來直觀的效益:穀時段電價約為高峰時段電價的一半或更多2,在穀時段充分製冷蓄冷,在電價峰、平時段減少製冷機運行,僅利用蓄冷器的蓄冷為速凍冷庫提供持續的冷量供應。

 

  采用蓄冷式製冷的冷藏庫,溫度穩定性明顯優於排管製冷和冷風機製冷的速凍冷庫,庫存食品風幹損耗降低,包裝食品“返霜”現象降低,有利於食品的品質保證。

 

  不同製冷方式運行費用比較

 

  蓄冷式製冷運行費用最低,因為該技術可以充分利用低穀電價政策;以冷風機製冷的運行費用最高,因為與其他兩種製冷方式比較,冷風機的運轉和頻繁的融霜、以及融霜後速凍冷庫溫度升高的再降溫,都需要消耗電能。

 

  三種製冷方式的能耗(噸日用電費用)比較,結果為:以蓄冷式速凍冷庫能耗為1,則排管製冷方式的能耗為2.79,冷風機製冷方式的能耗為11~16。即是說:冷風機製冷方式的運行費用是蓄冷式製冷的11倍以上。製冷百科提示,此數據來源於(蓄冷技術在冷藏庫中應用的研究)一文。

 

  綜上所述,蓄冷式製冷方式不僅速凍冷庫溫度穩定,庫存食品質量好,而且日常運行費用極低,是速凍冷庫的發展趨勢。