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新聞資訊
海鮮保鮮方法與海鮮冷庫的使用
編輯:注册送38元不限id上海分公司   發布時間:2018-08-07

海鮮保鮮方法與海鮮冷庫的使用
海鮮不易貯藏也不易運輸,所以市場上買到的海鮮以冷凍海鮮居多,常見的海鮮冷凍分5種鮮凍、速凍、船凍、片凍、單凍等,海鮮冷凍技術的不同,海鮮保鮮的效果也不盡相同,那麽什麽樣的冷凍技術最適合保存海鮮呢?
海鮮的保鮮技術有哪些?
鮮凍:新鮮、鮮活速凍,鎖住營養,留住美味。
速凍:急凍:在零下40℃的條件下,采用速凍技術迅速凍結。
船凍:在捕撈船上采用速凍技術,將捕撈上來的鮮魚急凍。
片凍:按一定規格重量排盤,進行速凍。
單凍:(IQF)單獨個體,采用單凍機進行速凍。捕撈作業方式:定時網、托網。
冰鮮:海鮮上岸後用碎冰一層一層將其覆蓋保鮮。
缺點:保存時間短、保鮮不均勻、容易滋長細菌。

活鮮:運輸不方便,長途運輸由於顛簸、驚嚇會使魚分泌毒素改變魚的肉質和營養。
海鮮冷庫冷凍海鮮,在冷庫庫溫相同的條件下,冷庫容量相同的條件下,我們所選的機組製冷功率都是相同的,但是品牌之間的區別也會影響到冷庫造價,建議我們在選擇製冷機組的時候,最好是選擇正規廠家生產,或者是國內一線產品,不要為了價格上一點點的優惠,而選擇劣質產品。在後期使用的過程中,一但出現問題也能夠獲得保修,同時品質比較好的製冷機組所具有的保溫性能更好,這也會讓冷庫使用得到有效的提升.

海水魚多是冷凍的多,要放入冷庫冷凍,但如果解凍後就不要在方到冷凍庫了。
如果是新鮮的魚類,可以去掉鮮魚的鱗片和內髒。洗幹淨並瀝幹再切成小段,用保鮮袋或錫紙分別裝好,防止腥味的擴散,在放入冷庫中保存。
用冷庫貯存海鮮,一定要注意與其他肉類分開保存,盡可能保持密封,這樣既可以保證衛生,又可以避免串味。用上述方法,可以在-18℃的冷凍室存放海鮮長達3個月。當然,冷凍的海產品還是越早吃越好的。

海鮮冷凍冷庫貯存海鮮水產品的主要特點:
可以有效的一直和減緩海鮮類酶的活性和微生物細菌生長,防止腐敗和蛻變。
可以較好地保持海鮮品原有新鮮風味、營養價值和外觀質量。
根據海鮮冷庫內所冷凍貯藏保鮮的物品保鮮時間,從設備的耐受性考慮,海鮮冷凍冷庫設計的溫度一般是在-15~-60℃,國內的海鮮冷凍冷庫設計溫度一般是在-18~-23℃,但是針對不同的水產海鮮類溫度也不同的。較為典型的就是金槍魚海鮮冷凍冷庫,其設計溫度一般可達-60℃。